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Tamal de Chepil

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Comida Típica Mexicana.

Antojitos Mexicanos

 

Una vez más nos sorprendimos con el sabor de la cocina mexicana y la verdad lo queremos compartir con una deliciosa receta originaria de Oaxaca, el sabroso y típico Tamal de Chepil.

Los Ingredientes que necesitas son:

1 kilo de maíz o 1½ kilo de masa

2 tazas de caldo de pollo o res

½ kilo de manteca de puerco

4 cucharadas soperas de hojas de chepil

1 cucharada sopera de sal

Y se prepara de la siguiente manera:

El maíz con la cal se pone a cocer, cuando está blando se lava muy bien, se muele y se le agrega el caldo. Si se prefiere se puede sustituir por un kilo y medio de masa de tortillas.

La manteca se bate hasta que esponje y se le va integrando suavemente la masa. Se agregan las hojas de chepil y se sazona con sal.

Las hojas de maíz ya secas se remojan unas dos horas, se escurren y se van poniendo en el centro tres cucharadas de masa. Se cuecen a vapor por espacio de una hora y media.

Para la salsa: ½ kilo de tomatillo (tomate verde) sin cáscara, partido en trozos, 6 chiles guajillos asados y despepitados, ¼ de taza de agua, 1 diente de ajo, sal al gusto.

Los puedes servir con todo y hojas puestos en un platón de barro redondo en un círculo y en el centro una cazuelita de barro con la salsa.

 


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Actualizado ( Martes, 24 de Enero de 2012 22:02 )  

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